Elke zes maanden werkt Brussels Airlines samen met een nieuwe sterrenchef uit een andere Belgische provincie om haar Business Class menu’s op langeafstandsvluchten te bereiden. Dit keer is dat Dimitri Marit van het Waals-Brabantse restaurant La Maison Marit, dat al 15 jaar een Michelinster heeft.
“Het is een hele uitdaging voor een chef om gastronomische maaltijden te maken voor aan boord van een vliegtuig, en Dimitri heeft dat met veel passie tot een fantastisch resultaat gebracht. Het was een heel intensieve samenwerking en we kunnen trots zijn op het resultaat”, aldus Grégory Baillet, Hoofd ‘Inflight Product’ bij de Belgische maatschappij.
Chef Marit creëerde zes menu’s voor de Business Class klanten van Brussels Airlines’ intercontinentale vluchten naar Afrika en Noord-Amerika. In juni zal het eerste menu bestaan uit onder andere: bavarois van gerookte zalm met komkommer en haringkaviaar, lamsravioli met parmezaansaus, peultjes en tuinbonen en een tongsoufflé met doperwtjes, bloemkool en risotto.
De chef selecteerde biertjes van de kleine brouwerij Belgo Sapiens om bij zijn menu te serveren. Daarnaast is er een selectie kazen aanwezig aan boord van de vluchten. Deze komen van de bekende kaasaffineurs Van Tricht in Antwerpen. Sinds jaren probeert Brussels Airlines er alles aan te doen om een vliegende ambassadeur te zijn voor België.
Andere chefs waar Brussels Airlines in het verleden al mee samenwerkte zijn onder andere Pierre Résimont (L’Eau Vive), Geert van Hecke (De Karmeliet) en Peter Goossens (Hof van Cleve).
